Pastítsio – casseruola di pasta greca con carne macinata e besciamella

Pastítsio – cremig, herzhaft, einfach himmlisch. Der griechische Auflaufklassiker für jeden Anlass!

Il pastítsio (in greco: Παστίτσιο) è una tradizionale casseruola di pasta greca con carne macinata e besciamella: una specialità sostanziosa che ricorda la lasagna. Ideale per cene in famiglia o con gli ospiti, facile da preparare e incredibilmente delizioso. Scopri qui la semplice ricetta per un autentico sapore greco!

Ricetta del pastizio

Ingredienti (per 4-6 persone):

Per lo strato di pasta:

• 400 g di pasta greca pastitsio. Se non ne avete, potete usare anche penne o rigatoni

• 2 uova

• 100 g di formaggio feta o parmigiano a piacere

• 1 cucchiaio di burro

Per il ragù di carne macinata:

• 500 g di carne macinata di manzo

• 1 cipolla tritata finemente

• 2 spicchi d'aglio tritati finemente

• 400 g di pomodori pelati

• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

• 1 cucchiaino di cannella

• sale, pepe

• Un po' di olio d'oliva

• 1/2 bicchiere di vino rosso a piacere

Per la salsa besciamella:

• 50 g di burro

• 50 g di farina

• 600 ml di latte

• sale, pepe, noce moscata

• 1 uovo

• 50–70 g di formaggio grattugiato

Preparazione:

1. Cuocere la pasta:

• Cuocere la pasta al dente e scolarla.

• Mescolare con il burro, le 2 uova sbattute e il formaggio. Mettere da parte.

  
  

2. Ragù di carne macinata:

• Soffriggere le cipolle e l'aglio nell'olio d'oliva.

• Aggiungere la carne macinata e rosolarla bene.

• Condire con cannella, sale e pepe.

• Aggiungere il vino rosso.

• Una volta evaporato il vino rosso, aggiungere il concentrato di pomodoro e i pomodori passati.

• Lasciare sobbollire senza coperchio per circa 20 minuti, finché il liquido non sarà quasi completamente evaporato.

  
  

3. Salsa besciamella:

• Sciogliere il burro, aggiungere la farina e friggere brevemente.

• Aggiungere gradualmente il latte e mescolare energicamente.

• Condire con sale, pepe e noce moscata.

• Separare gli albumi dai tuorli. (Gli albumi non sono necessari per questa ricetta e possono essere utilizzati, ad esempio, per fare una frittata.)

• Togliete dal fuoco e aggiungete il tuorlo d'uovo e il formaggio mescolando.

  
  

4. Stratificazione e cottura:

• Per prima cosa mettete la pasta in una teglia unta.

• Quindi distribuite uniformemente il composto di carne macinata sulla superficie.

• Distribuire uniformemente la besciamella sulla superficie.

• Aggiungete del formaggio e, se preferite la crosticina croccante, cospargete la superficie con del pangrattato.

  
  

5. Cottura al forno:

• Cuocere in forno a 180°C (calore superiore/inferiore) per circa 40-45 minuti, fino a doratura.

• Lasciatelo riposare per circa 10-15 minuti prima di servirlo, in modo che diventi bello sodo.

  
  

  

  Ideal für Familie, Gäste oder als Dinner Date – einfach zum zuzubereiten und voller mediterranem Geschmack. Probiere das Gericht aus und geniesse!