Skordalia – der schnellste Dip Griechenlands
- Panagopoulos Olivenöl
- 4. Mai
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 12. Mai
Du hast ein paar gekochte Kartoffeln übrig und weisst nicht, was du damit machen sollst? Dann probier unbedingt Skordaliá – einen traditionellen griechischen Dip, der mit nur wenigen Zutaten auskommt, blitzschnell gemacht ist und einfach himmlisch schmeckt.
Ob als Beilage zu Fisch, Gemüse oder einfach mit etwas frischem Brot – Skordaliá bringt mediterranen Geschmack direkt auf den Teller!
Was ist Skordalia?
Skordaliá (σκορδαλιά) ist ein cremiger Kartoffel-Knoblauch-Dip, der in der griechischen Küche gerne zu gebratenem Fisch (wie Bakaliaros), gegrilltem Gemüse oder einfach als Vorspeise gereicht wird. Das Besondere: Die Kombination aus Knoblauch und Kartoffeln ergibt eine wunderbar samtige, würzige Creme – einfach, aber voller Geschmack.
Zutaten
3–4 mittelgrosse Kartoffeln (gekocht und geschält)
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2–3 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
4–5 EL Olivenöl
1–2 EL Weissweinessig oder Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Etwas frische Petersilie zum Verfeinern (optional)
Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Die bereits gekochten, geschälten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel fein zerdrücken.
2. Die Würzpaste mixen
Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und Essig in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Paste verarbeiten. Wer es milder mag, kann die Zwiebelmenge etwas reduzieren oder kurz in Wasser einlegen.
3. Alles zusammenführen
Die Paste zu den gestampften Kartoffeln geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – und wer mag, hebt noch fein gehackte Petersilie unter.
4. Servieren
Am besten leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren. Dazu passt knuspriges Brot, gegrilltes Gemüse oder klassisch gebackener Kabeljau.
Tipp
Skordaliá lässt sich super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, wenn sich die Aromen richtig entfaltet haben. Auch als Brotaufstrich oder zu Tapas ist er ein Geheimtipp!