On me demande souvent comment préparer le tzatziki parfait. La réponse est en fait assez simple, mais c'est là que réside tout le défi. Car même s'il ne nécessite que quelques ingrédients, il y a quelques erreurs possibles.
Le secret ? Le vinaigre de vin blanc et l'huile d'olive. Ces deux ingrédients font toute la différence entre une sauce fade et liquide et un tzatziki crémeux et aromatique.
Le concombre ne doit pas être simplement râpé, mais mariné avec du sel et du vinaigre et bien pressé – de cette façon, la sauce reste non seulement crémeuse mais conserve également sa couleur blanche.
Une huile d'olive de qualité apporte la touche finale au tzatziki. Elle arrondit sa saveur et lui confère un petit quelque chose de spécial. Alors, pour votre prochain tzatziki, n'oubliez pas le vinaigre et l'huile d'olive : ils sont essentiels !
recette de tzatziki
Ingrédients:
- 500 g de yaourt grec
- 1/2 concombre
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Panagopoulos
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel et poivre au goût
- aneth frais
Préparation:
- Râpez le concombre, mélangez-le avec du sel et du vinaigre, et laissez reposer 10 minutes. Pressez-le bien pour que le tzatziki reste bien blanc et crémeux.
- Mélangez l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un mixeur jusqu’à obtenir une pâte.
- Mélangez le yaourt, le concombre et le mélange ail-huile d’olive.
- Assaisonnez au goût et ajustez avec de l'aneth, un peu de vinaigre, de l'huile d'olive, du sel et du poivre si vous le souhaitez.
- Laissez refroidir au moins 30 minutes, cela permettra aux saveurs de se développer parfaitement.
Le tzatziki est prêt - simplement frais et aromatique
Parfait en trempette, en accompagnement ou simplement à déguster avec du pain frais !
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