Se vi sono avanzate delle patate lesse e non sapete cosa farne, provate la skordalia, una salsa greca tradizionale preparata con pochi ingredienti, velocissima da preparare e dal sapore semplicemente divino.
Che sia come contorno al pesce, alle verdure o semplicemente con del pane fresco, Skordalia porta il sapore mediterraneo direttamente nel tuo piatto!
Cos'è Skordalia?
La Skordaliá (σκορδαλιά) è una cremosa salsa di patate e aglio, spesso servita nella cucina greca con pesce fritto (come il bakaliaros), verdure grigliate o semplicemente come antipasto. Ciò che la rende speciale è che la combinazione di aglio e patate crea una crema meravigliosamente vellutata e speziata, semplice ma ricca di sapore.
Ingredienti:
- 3-4 patate di medie dimensioni (cotte e sbucciate)
- 1 piccola cipolla, tritata grossolanamente
- 2–3 spicchi d'aglio (a seconda del gusto)
- 4–5 cucchiai di olio d'oliva
- 1-2 cucchiai di vino bianco o succo di limone
- sale, pepe
- Un po' di prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)
Preparazione:
1. Preparare le patate
Mettete le patate già cotte e sbucciate in una ciotola e schiacciatele finemente con uno schiacciapatate o una forchetta.
2. Mescolare la pasta di condimento
Frullate la cipolla, l'aglio, l'olio d'oliva e l'aceto in un frullatore o con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo. Per un sapore più delicato, potete ridurre leggermente la quantità di cipolla o immergerla brevemente in acqua.
3. Metti tutto insieme
Aggiungete il composto al purè di patate e mescolate bene. Condite con sale e pepe e, se gradite, aggiungete del prezzemolo tritato finemente.
4. Servire
Da servire leggermente freddo o a temperatura ambiente. Servire con pane croccante, verdure grigliate o il tradizionale merluzzo al forno.
Mancia
La Skordalia è facile da preparare e il giorno dopo, quando i sapori si saranno completamente sviluppati, è ancora più buona. È anche un vero e proprio must da gustare spalmato su una crema o con le tapas!
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