Al momento siamo in vacanza in Turchia e, come sempre quando viaggiamo, prestiamo attenzione al cibo. Nel mondo della cucina mediterranea, c'è una battaglia invincibile: le diverse cucine sono semplicemente troppo buone per poter scegliere. Ma cosa fa la differenza?
Cucina greca: semplice e diretta
La cucina greca si basa su ingredienti freschi e una preparazione semplice. Meno è meglio! Olio d'oliva, limone, feta ed erbe aromatiche fresche sono alla base di molti piatti. Il cibo ha il sapore dell'estate: leggero e fresco.
Caratteristiche tipiche della cucina greca:
- Meno spezie, più erbe fresche
- L'olio d'oliva come cuore, soprattutto freddo e nella sua forma pura
- Le verdure fresche e il cibo crudo svolgono un ruolo importante
- Preparazione veloce e facile, perfetta per i pasti improvvisati
Cucina turca: complessa e profonda
La cucina turca abbraccia la diversità e la complessità dei sapori. Varie spezie come cannella, cumino e sommacco aggiungono profondità ai piatti, spesso elaborati nel corso di ore.
- Caratteristiche tipiche della cucina turca:
- Ricco di spezie: cannella, cumino, sommacco, peperoncino e molte altre
- Tempi di cottura lunghi per intensificare i sapori
- Tanti piccoli piatti che insieme formano una vera festa di sapori
E chi l'ha inventato?
Le strade di Istanbul profumano di sciroppo e spezie: il baklava brilla nelle vetrine dei negozi, mentre il dolma fumante viene servito sui piatti. Ma anche ad Atene, la gente del posto giura che queste prelibatezze facciano parte della cultura greca. Allora, cosa c'è di vero?
Il baklava, la meraviglia dolce di pasta sfoglia con noci e sciroppo di miele, è servito con orgoglio sia in Turchia che in Grecia. Le sue origini risalgono all'Impero Ottomano, dove diverse culture coesistevano: turchi, greci, arabi e armeni si influenzavano a vicenda. Lo stesso vale per il dolma, foglie di vite ripiene di riso, erbe aromatiche e talvolta carne. Entrambi i paesi rivendicano anche le sue origini.
Gli storici concordano: questi piatti non sono l'invenzione di un singolo popolo, ma piuttosto il risultato di secoli di mescolanza culturale nel Levante e in Anatolia. Non è chiaro chi li abbia "inventati", ma oggi sono simbolo di una storia ricca e condivisa.
Forse la verità è solo nel piatto.
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